İstanbul'da hissedilen deprem meydana geldi
İstanbul'da hissedilen deprem meydana geldi
2020 DGS tercih işlemleri yarın başlıyor
2020 DGS tercih işlemleri yarın başlıyor
Ceren'in katili: Mahkemenin devam etmesinden bıktım
Ceren'in katili: Mahkemenin devam etmesinden bıktım
Kilis’te askeri araç devrildi: 5’i asker 16 yaralı
Kilis’te askeri araç devrildi: 5’i asker 16 yaralı
1 Temmuz 2020 Çarşamba - 09:07

4 ay kuyuda bekletilip yeniliyor

ANTALYA'nın Elmalı ilçesinde, yöreye özgü Söğle peyniri üretiliyor. Keçi sütünden elde edilen peynirde tuzdan başka katkı maddesi bulunmuyor. Deri tulumlara konulup, 4 ay özel kuyuda bekletildikten sonra yemeye hazır hale gelen Söğle peynirinin kilosu 85-90 TL'ye satılıyor.

4 ay kuyuda bekletilip yeniliyor
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Söğle peyniri, Antalya'nın Elmalı ilçesine bağlı Söğle Mahallesi'nde, batı Akdeniz'in en yüksek zirvesi olan 3 bin 86 metre yüksekliğindeki Kızlar Sivrisi'nin eteklerinde otlayan keçilerin sütünden üretiliyor. Keçilerden sağılan süt ham olarak 40 derecelik bir ateşte, mayalanarak ısıtılıyor. Ilık haldeki süt süzülüyor ardından yüksek ısıdaki tencerelerde kaynatılıyor. Koyu hale gelen süt, peynir olarak keselere konuluyor ve ardından da suyu süzülerek, 70- 80 kilogram peynir olana kadar toplanıyor. Önce rendeyle, sonra elle ufalanan peynir, sonrasında çok kaliteli bir tuzla tuzlanıyor. Tuzun birinci sınıf olması gerekiyor. Ufalanan ve neredeyse toz haline getirilen keçi peyniri, 70 ile 90 kilo arasında peynir alan keçi derilerine, 'Keskiç' adı verilen ahşap bir sopa ile tepiliyor. Burada tepilme çok önemli çünkü derinin içinde hava kalmaması gerekiyor. Deri dolunca en üstüne biraz daha tuz konuyor ve derinin ağzı dikiliyor. 

KİLOSU 85- 90 TL

Peynir doldurulan deriler 10 metre derinliğinde, 2 metre genişliğinde, 2 bin- 2 bin 500 rakımdaki özel kuyulara atılıyor. Her kuyuya 40- 50 tane deri yerleştirilebiliyor. Peynir derileri bu özel kuyularda 4 ay bekletiliyor. 4 ay sonra çıkarılan derilerdeki peynir, özel tadı ve aromasıyla pazarlarda ve toptan olarak satılıyor. Geçen yıl kilosu 70 TL'den satılan Söğle peynirinin kilosunun bu sezon 85- 90 TL olması bekleniyor.

Elmalı'ya bağlı Söğle Mahallesi'nden peynir üretimi yapan Cemal Alkaya, peynirin yapım aşamalarını anlatarak, "Hiçbir katkı yok. Yüzde 100 doğal. Tuzdan başka katkı yok. En önemli özelliği keçi sütünden yapılması. Keçiler otla beslendiği için doğaldır. Rendeleme yapılmalı. Rendeleme iyi olmazsa tuzu iyi almaz. Deriye iyi oturmaz" dedi.

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESINDE YOREYE OZGU SOGLE PEYNIRI URETILIYOR. KECI SUTUNDEN ELDE EDILEN PEYNIRDE TUZDAN BASKA KATKI MADDESI BULUNMUYOR. DERI TULUMLARA KONULUP, 4 AY OZEL KUYUDA BEKLETILDIKTEN SONRA YEMEYE HAZIR HALE GELEN SOGLE PEYNIRININ KILOSU 85-90 LIRAYA SATILIYOR.(FOTO:DEMRE-DHA)

Ahmet ACAR/DEMRE (Antalya), (DHA)

 
Otellerde öncelik fiyat değil, çarkın dönmesi
 
Karekodu kopyalanmış ikiz çekle dolandırıldılar
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Antalyalı kız kardeşlerin biri 119, diğeri 101 yaşında
ANTALYA'nın Serik ilçesinde yaşayan 119 yaşındaki Havva Çevik ve kız kardeşi ...
Elektrik kontağı mı, terör eylemi mi?
Antalya’nın Serik İlçesi’nde dün akşam bir soğuk hava deposunda ilk belirlemelere ...
Polisten uyuşturucu operasyonu
ANTALYA'da polis tarafından bir eve düzenlenen operasyonda, 480 kök kenevir ...
 
Dolandırıcılıkla suçlanan 16 kişiye 491 yıla kadar hapis istemi
ANTALYA'nın Manavgat ilçesinde, kurdukları suç örgütüyle dolandırıcılık ...
Karga yangına neden oldu
ANTALYA'nın Korkuteli ilçesinde elektrik tellerine temas edip, yanarak ...
Gençlerden Kabotaj Bayramı kutlaması
FİNİKELİ gençler 1 Temmuz Denizcilik ve Kabotaj Bayramı etkinliklerini ...
 
Kaymakama Kızılay'dan bronz madalya
KORKUTELİ Kaymakamı Ömer Çimşit'e 14 kez kan bağışı yapması dolayısıyla bronz madalya verildi.
Antalya Havalimanı'nda test merkezi hizmete girdi
FRAPORT TAV Uluslararası Antalya Havalimanı'nda, yurt dışına gidecek Türk ...
Saman balyaları yandı
ANTALYA'nın Korkuteli ilçesinde römorkta yüklü 150 saman balyası çıkan yangında kül oldu.
 
Dursun Gündoğdu
Atatürk kırmızı çizgimizdir
YAZARLAR
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Hayatımıza hoş geldin miniğim…
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Ankara ranta diren
İsa Altun
İsa Altun
Saldırıların amacı bilgilerimiz
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Antalya’da başhekim olmak
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Muratpaşa'da neler neler oluyor?
Duran Canatan
Duran Canatan
Eşitlik Projesi
K. Kemal Derin
K. Kemal Derin
TİARTİ
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
İkili ilişkilerde fikren de olsa adil olmaya çalışacağınız, politik manevralarla krizleri kendi yararınıza dönüştürebileceğiniz ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm KAMPÜS Sağlık Ekonomi Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva