Ünlü oyuncu hayatını kaybetti
Ünlü oyuncu hayatını kaybetti
Sosyal medya fenomeni Pucca'ya 5 ay 18 gün hapis
Sosyal medya fenomeni Pucca'ya 5 ay 18 gün hapis
AÜ'de 79 bin öğrenci 128 topluluğa kayıt yaptırdı
AÜ'de 79 bin öğrenci 128 topluluğa kayıt yaptırdı
Yol çalışmasına bakmaya gitti; kayıp olarak aranıyor
Yol çalışmasına bakmaya gitti; kayıp olarak aranıyor
17 Eylül 2021 Cuma - 11:28

Asırlık pekmez geleneği

BURDUR'un merkez Düğer köyünde yaşayanlar, yüzyıllardır yetiştirdikleri organik üzümlerden doğal yöntemlerle pekmez üretiyor.

Asırlık pekmez geleneği
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Burdur merkeze bağlı Düğer köyünde yetişen üzümler sofralık olarak piyasada satılırken, ihtiyaç fazlası ürünler ise doğal yöntemler kullanılarak pekmeze dönüştürülüyor. Bölgeye has üzümler özenle bağdan toplandıktan sonra yıkanarak sıkılacağı noktaya getiriliyor. Daha sonra küreklerle makineye doldurulan üzümlerin suyu ve posası birbirinden ayrılıyor. Sıkıldıktan sonra ortaya çıkan üzüm suyu, daha sonra maya olarak kullanılan toprakla karıştırılarak, büyük kazanlarda yanan odun ateşinde bir süre kaynatılıyor. Kaynama işleminden sonra süzülerek daha büyük kazanlara konulan üzün suyu, burada yaklaşık 4-5 saat boyunca yüksek ateşte kaynatılmaya devam ediliyor.

'BÜYÜKLERİMİZDEN GÖRDÜĞÜMÜZ BİR ŞEY'

Köyde yaşayanlar asırlardır bu geleneği yaşatmaya çalışıyor. Çocukluğundan bu yana Düğer köyünde yaşadığını belirten 69 yaşındaki Ayşe Yavaş, "Bu bizim büyüklerimizden gördüğümüz ve yaptığımız bir şey. Kendi bağımızdaki üzümümüzü değerlendiriyor, pekmez yapıyoruz. Makineden geçirip, toprak ile mayalayıp değerlendiriyoruz. Durulduktan sonra pişme kazanına alıyoruz, orada pişiriyoruz. Bu şekilde yapıyoruz ve eşimiz, dostumuz ile yemeği düşünüyoruz" dedi.

62 yaşındaki Süleyman Ayaz ise "Pekmez kaynatma, eski geleneklerimizin devamı. Üzümümüzü bağdan kırıyoruz. Yıkıyoruz evimize getiriyoruz. İmkanımız varsa bir gün bekletiyoruz. Sonra buradaki sıkma makinesinden geçiriyoruz. Sıkma makinesinden geçirdikten sonra şıra meydana geliyor. Üzümün suyunu alıyoruz, mayalanma yeri diye kazanlarımızı mayalıyoruz. Onu belirli bir şekilde kaynattıktan sonra ve mayalama esnasında durulduktan sonra tekrar oradan alıyoruz, kaynatma kazanımızda kaynatıyoruz. Üzümümüzün pekmezin kısaca öyküsü bu" diye konuştu.

BURDUR'UN MERKEZ DUGER KOYUNDE YASAYANLAR, YUZYILLARDIR YETISTIRDIKLERI ORGANIK UZUMLERDEN DOGAL YONTEMLERLE PEKMEZ URETIYOR.(FOTO:BURDUR-DHA)

BURDUR'UN MERKEZ DUGER KOYUNDE YASAYANLAR, YUZYILLARDIR YETISTIRDIKLERI ORGANIK UZUMLERDEN DOGAL YONTEMLERLE PEKMEZ URETIYOR. (AYSE YAVAS) (FOTO:BURDUR-DHA)

BURDUR'UN MERKEZ DUGER KOYUNDE YASAYANLAR, YUZYILLARDIR YETISTIRDIKLERI ORGANIK UZUMLERDEN DOGAL YONTEMLERLE PEKMEZ URETIYOR. (SULEYMAN AYAZ) (FOTO:BURDUR-DHA)

Mesut MADAN/BURDUR,(DHA)

 
'Sizin Oraların Nesi Meşhur?' Sivas'ta
 
Hayırsever aile, arsasını Milli Eğitim'e bağışladı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Burdur'da kaza: 2 yaralı
BURDUR'da hafif ticari aracın aydınlatma direğine çarptığı kazada 2 kişi yaralandı.
Salda Kayak Merkezi'nden paraşütle izinsiz atlayış yasaklandı
BURDUR'da Yeşilova Kaymakamlığı, Salda Kayak Merkezi'ne çıkan yol üzerinde ...
Motosikletiyle kaza yapan liseli yaralandı
BURDUR'da lise son sınıf öğrencisi Fatih Kerem Ö. (17) motosikletiyle ...
 
Jandarma motosiklet hırsızlarını yakaladı
BURDUR'da jandarmanın dikkati sayesinde çalınan 2 motosiklet bulunurken, ...
YEDAM muhtarları bilgilendirdi
YEŞİLAY Danışma Merkezi (YEDAM) Burdur'daki mahalle muhtarlarına madde, ...
Burdur'da 2 kaza: 1'i ağır 3 yaralı
BURDUR'da meydana gelen iki trafik kazasında 1'i ağır 3 kişi yaralandı.
 
Jandarma, yaralı baykuşu kurtardı
BURDUR'un Gölhisar ilçesinde jandarma tarafından yaralı halde bulunan baykuş, tedaviye alındı.
Tartıştığı komşusunu kalçasından bıçakladı
ANTALYA'da A.Y. (48) adlı kadın, zile basma yüzünden tartıştığı öğretmen ...
Bucak'ta kaza: 1 yaralı
BURDUR'un Bucak ilçesinde hafif ticari aracın şarampole yan yattığı kazada 1 kişi yaralandı.
 
Dursun Gündoğdu
Bazıları 'Cukka' işini azıttı
YAZARLAR
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Bugün daha yoksuluz
İsa Altun
İsa Altun
Bağımlı yakınları feryat ediyor
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Kemer mi, Teksas mı?..
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
23 yıl sonra yeniden
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Yetki mi, sorumluluk mu?.. Hangisi önce gelir?
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Biz kadınlar
Prof. Dr. Duran Canatan
Prof. Dr. Duran Canatan
Eşitlik Projesi
K. Kemal Derin
K. Kemal Derin
TİARTİ
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm KAMPÜS Sağlık Ekonomi Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İleti�YimIletisim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva