Gaziantep'e özgü 'nohut dürüm' tescillendi

Gastronomi dalında BirleÅŸmiÅŸ Milletler EÄŸitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) 'Yaratıcı Åžehirler Ağı'nda yer alan Gaziantep'e özgü acılı ve sade nohut dürümü, Türk Patent ve Marka Kurumu’na (TPE) tarafından tescillendi. Son yıllarda büyük ilgi gören nohut dürümü; geceden ıslanan nohutların kemik suyu ile piÅŸirilerek acı toz biber ve çeÅŸitli baharatlar kullanılarak yapılıyor. Pide ekmeÄŸin arasına konulan nohut, dürüm ÅŸeklinde satışa sunuluyor.

'TADINA BAKAN BU LEZZETTEN VAZGEÇEMÄ°YOR'

Yemeden önce önyargı yaÅŸayan vatandaÅŸların yedikten sonra vazgeçemediÄŸi lezzetin tescillenmesinden dolayı mutlu olduÄŸunu ifade eden kentteki dürümcülerden birinin 3'üncü kuÅŸak iÅŸletmeciliÄŸini yapan Ahmet Kesen, nohut dürümünün Gaziantep'in kültürü olarak kabul edildiÄŸini söyledi. Nohut dürümünün çok sevildiÄŸini ve daha fazla sevilmesi için çalıştıklarını anlatan Kesen, ÅŸöyle konuÅŸtu:

"Yerli turistlerimizin yanında yabancı turistlerimizden bile nohut dürümü için talep var. ÇoÄŸu insanın bilmediÄŸi bir lezzet. Ä°lk duyulduÄŸunda 'nohut dürümü mü olur?' diye düÅŸünüyor insanlar. Ancak tattıkları zaman lezzetinden vazgeçemiyorlar ve sürekli tercih ediliyor. Geçen yıl ÅŸehrimizi gezmek için gelen turistlerin bu yıl da geldiÄŸini ve yine gelip bizden nohut dürümü yemek istediklerini görüyoruz. Bu bizi çok mutlu ediyor. Åžehrimizin tarihi yerlerini gezmeye gelen turistlerimiz baklavanın kebabın tadına bakıyorlar ve hiçbir ÅŸekilde nohut dürümünü de unutmuyorlar. Åžehrimize gelip de iÅŸletmemize uÄŸrayan turistler da nohut dürümünü tatmak için geldiklerini söylüyor. Bu da bizi gururlandırıyor."

Kesen, nohut dürümünün hazırlanışının meÅŸakkatli olduÄŸunu, ancak yoÄŸun uÄŸraşın ardından elde edilen lezzetin insanları hoÅŸnut etmesiyle yorgunluklarını unuttuklarını da sözlerine ekledi.

Mustafa KANLI-Ahmet ATMACA/GAZÄ°ANTEP, (DHA)