Konyaspor - Antalyaspor: 0-0
Konyaspor - Antalyaspor: 0-0
Vatan Ve Hürriyet Partisi 32 ilde örgütlendi
Vatan Ve Hürriyet Partisi 32 ilde örgütlendi
Anayasa Mahkemesi'nden Mustafa Gül'ü üzecek karar
Anayasa Mahkemesi'nden Mustafa Gül'ü üzecek karar
Ayrılmaz ikili: Kaleiçi ve sanat
Ayrılmaz ikili: Kaleiçi ve sanat
5 AÄŸustos 2020 ÇarÅŸamba - 11:34

Karadeniz’de kavurma geleneği

KARADENİZLİ kadınlar, Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez lezzeti kavurma geleneğini sürdürüyor. Yörede yaşayan kadınlar, titizlikle pişirdikleri etin, hayvanın kendi yağıyla kavrulması önerisinde bulunurken, aynı görüşte olan diyetisyenler ise tuzdan kaçınılmasını tavsiye ediyor.

Karadeniz’de kavurma geleneği
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Karadeniz’de Kurban Bayramı’nın geleneksel yemeÄŸi kavurma, her mutfakta farklı tekniklerle yapılabiliyor. Dana ya da koyun etiyle piÅŸirilebilen kavurma, sebzeli hazırlanabildiÄŸi gibi kimi zaman da dondurularak uzun süre buzdolabında saklanabiliyor. Yöre kadınları, titizlikle piÅŸirdikleri etin kısık ateÅŸte, hayvanın kendi yağıyla kavrulmasına özen gösteriyor. Diyetisyenler de etin kendi yağıyla piÅŸirilmesi önerisinde bulunup, tuzdan uzak durulmasını ve bu açığın baharatla kapatılmasını tavsiye ediyor. 

'RİZE'DE KAVURMA KÜLTÜRDÜR'

Kavurma piÅŸirmenin püf noktalarını anlatan Necibe Oflu, pratik olarak nitelendirdiÄŸi kavurmada hayvanın kendi yağının kullanılması gerektiÄŸini söyledi. Kavurma piÅŸirme tarifini sıralayan Oflu, “Rize yöresinde kavurma, az yaÄŸlı kuÅŸbaşı et, 'gömlek yağı' denen hayvanın kendi yağı, az miktarda su ve tuzla yapılıyor. Önce hayvansal yağı bakır tencerede eritiyoruz. Sonra eti katıp kısık ateÅŸte piÅŸirmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince az miktarda su koyuyoruz ve piÅŸmeye yakın tuzunu koyarak piÅŸmeye bırakıyoruz. Rize yöresinde kavurma bir kültürdür. Eskiden kışa girmeden hayvan kesilir, kavurması yapılır, tenekelere doldurulur ve bir kış boyu tüketilirdi. Artık günümüzde herkes evinde istediÄŸi anda kavurmasını yaparak günlük olarak tüketiyor. Çok hızlı pratik bir yemek. Bazen içine sebzelerde katarak deÄŸiÅŸik tüketim ÅŸekilleri yapılabiliyor. Orijinal kavurma, et, hayvanın kendi yağından yapılır" dedi.

‘UZUN SÜRE KISIK ATEÅžTE PİŞİRELİM’

SaÄŸlıklı beslenme ve diyet danışmanı ÇaÄŸatay Kansız da tuzdan uzak durulması uyarısında bulunarak, “Kurban Bayramı dolayısıyla vatandaÅŸlar çok miktarda et kavurarak tüketmiÅŸtir. Kavurma etin piÅŸirme aÅŸamasında özellikle etin kendi yağında piÅŸirilmesi çok önemli. Ete ekstra iç yağı, çember yağı ve kuyruk yağı katılmamalıdır. Beraberinde tuz ilavesi çok saÄŸlıklı bir tarif olarak karşımıza çıkmaz. Bu dengeyi baharatlarla dengeleyebiliriz. Aşırı tuz eklemekten kaçınalım. Bunun dışında ekstra eti kendi yağında piÅŸirelim. Uzun süre kısık ateÅŸte piÅŸirelim. Bu aÅŸamada düdüklü tencere bizim için alternatif olabilir. PiÅŸirirken de eti zenginleÅŸtirme adına sebzelerden kabak, domates, yeÅŸil biber, soÄŸan, sarımsak ve baharatlarla beraber uygularsak etin besin deÄŸerini artırmış oluruz. Hem de tabaÄŸa düÅŸen et miktarında ayarlama yapmış oluruz” diye konuÅŸtu.

KAVURMA YANINDA SALATA ÖNERİSİ

Kavurmayla birlikte taze sebzelerden salata tüketimin saÄŸlıklı olacağını da kaydeden Kansız, “İç piÅŸirme sıcaklığı et ürünlerinde azami deÄŸer 70 derecedir. 85 derecede bizim için etin iyi piÅŸtiÄŸini söyleyebiliriz. Etin piÅŸtikten sonraki sürecinde de tüketim anlamında porsiyon kontrolü çok çok önemlidir. Et kavurulma olarak piÅŸirildiÄŸinde tüketimi açısından, saÄŸlıklı olması açısından, biyo yararlılığı artması anlamında etin yanında taze piÅŸmiÅŸ sebzelerden oluÅŸan bir salata, mevsimsel bir zeytinyaÄŸlı sebze yemeÄŸi veya mevsimsel bir meyvenin sıkılmış suyu ya da taze tüketimi olabilir. Bu C vitamini içerdiÄŸi için etin içerisindeki demir ve çinkonun emilimini biyo oranını artıracaktır" dedi. 

KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. NECIBE OFLU (FOTODA), KAVURMA PISIRMENIN PUF NOKTALARINI ANLATTI. FOTO: ARZU ERBAS-DHA

                               KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. NECIBE OFLU (FOTODA), KAVURMA PISIRMENIN PUF NOKTALARINI ANLATTI. FOTO: ARZU ERBAS-DHA

                        KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. NECIBE OFLU (FOTODA), KAVURMA PISIRMENIN PUF NOKTALARINI ANLATTI. FOTO: ARZU ERBAS-DHA

KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. NECIBE OFLU (FOTODA), KAVURMA PISIRMENIN PUF NOKTALARINI ANLATTI. FOTO: ARZU ERBAS-DHA

KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. NECIBE OFLU (FOTODA), KAVURMA PISIRMENIN PUF NOKTALARINI ANLATTI. FOTO: ARZU ERBAS-DHA

                               KARADENIZ'DE KURBAN BAYRAMININ VAZGECILMEZ LEZZETI KAVURMA GELENEGI SURDURULUYOR. DIYET UZMANI CAGATAY KANSIZ (FOTODA). FOTO: ARZU ERBAS-DHA

Arzu ERBAÅž- Selçuk BAÅžAR- Mehmet Can PEÇE/RİZE, (DHA)

Etiketler:
 
Foça açıklarında 84 kaçak göçmen yakalandı
 
Ateşi alın yerine 'el bileğinden' de ölçtürebilirsiniz
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Foça açıklarında 84 kaçak göçmen yakalandı
İZMİR'in Foça ilçesinde, iki ayrı lastik botla yasa dışı yollardan Yunanistan'ın ...
5.2'lik depremden sonra Malatya'da derin yarıklar oluştu
MALATYA'nın Pütürge ilçesinde, meydana gelen 5.2 büyüklüğündeki depremin ...
Minibüslerde tıka basa yolculuk
KÜÇÜKÇEKMECE 1. Aşık Veysel Caddesi üzerinde, koronavirüs salgınına rağmen ...
 
Fren yerine gaza basınca otomobiliyle eczaneye girdi
SİNOP’ta iddiaya göre, sürücüsünün fren yerine gaza basması sonucu lüks ...
Kız çocuğuna cinsel tacizde bulunan akraba, tutuklandı
EDİRNE'nin Keşan ilçesine bağlı Mecidiye köyü sahilinde akrabası olan ...
Bayram ziyaretine gitti, 59 kişi karantinaya alındı
İZMİR'den Kurban Bayramı için Gaziantep'in İslahiye ilçesine gelen İ.H.E.'ye ...
 
Kazada ölen babası için adalet istiyor
BURSA'nın yanı sıra çok sayıda şehirde ekmek fırını bulunan Mehmet Nalbant ...
Pandemi hastanesinin yoğun bakım ünitesi ilk kez görüntülendi
KORONAVİRÜS salgınıyla beraber Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın talimatıyla ...
Sobada çay keyfi yapmak isterken yandı
ARDAHAN'ın Çıldır ilçesine bağlı Kayabey köyünde, çay demlemek için sobayı ...
 
Dursun Gündoğdu
'Kim bu adam?' diye sormadınız mı?
YAZARLAR
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Sönecek ocak su istemez
Yakup Alıcıgüzel
Yakup Alıcıgüzel
Coronaya karşı ne iyi gelir?
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Vallahi güle güle 2020
İsa Altun
İsa Altun
Åžiddete 'Sessiz kalma'
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Yıl yeni umut daimi...
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Antalya’da başhekim olmak
Duran Canatan
Duran Canatan
EÅŸitlik Projesi
K. Kemal Derin
K. Kemal Derin
TİARTİ
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
Ocak ayında ikili ilişkilere karşı daha az sert olduğunuzu hissedeceksiniz. En çok da kalbinizle dokunacağınız kişilerle ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm KAMPÜS Sağlık Ekonomi Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletiÅYimIletisim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva