Zonguldak'ta darp edilen gazi taburcu oldu
Zonguldak'ta darp edilen gazi taburcu oldu
Serik'te hurda depolama alanında yangın
Serik'te hurda depolama alanında yangın
Milli güreşçi Cenk İldem dünya üçüncüsü oldu
Milli güreşçi Cenk İldem dünya üçüncüsü oldu
New York’ta 'aromalı elektronik sigaralar' yasaklandı
New York’ta 'aromalı elektronik sigaralar' yasaklandı
12 Eylül 2019 Perşembe - 16:45

Kış ayları yaklaşıyor, sakatat fiyatları artıyor

GEÇMİŞ yıllarda pek rağbet görmeyen kelle, bacak, ciğer, böbrek, yürek, işkembe gibi sakatat ürünlerine talep, kış aylarının yaklaşmaya başlamasıyla arttı. 'Kelle paça', 'ayak paça', kokoreç için işkembe sakatatlar arasında en çok tercih edilenler.

Kış ayları yaklaşıyor, sakatat fiyatları artıyor
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Fiyatların artışında ise yerli kesimin azlığı, yurt dışından karkas gelen et arasında sakatatın yer almaması gösteriliyor.

Balıkesir'de 3 nesildir kasaplık yapan Volkan Kasabalı, "İşe başladığım zamanlarda sakatatın değeri yoktu. Aynı tavuk kanadı gibi, ne arayan, ne soran vardı. Şimdi sakatat altın oldu. Ciğeri biz düne kadar 15-20 liraya satıyorduk. Şimdi oldu 45 lira. İşkembe düne kadar 5-6 liraya yüzüne bakan yoktu şimdi oldu işkembenin kilosu 18-20 lira. Diğer sakatat ürünleri de yüzde 100 arttı" dedi.

Türkiye’de en çok sakatatın çıktığı illerin başında Balıkesir geliyor. Balıkesir’den gelen sakatatlarda fiyat artışı olunca, İstanbul’daki lokantalar da fiyatlara zam yaptı. Kış aylarında sık sık sakatat yemek isteyen tüketici ise bu durumdan şikayetçi.

“SAKATATIN BESİN DEĞERİ ÇOK YÜKSEK”

Edremit Lokantacılar, Fırıncılar ve Kasaplar Odası Başkanı Aykut Dürüst, "Sakatat besin değeri çok yüksek bir ürün. Çok da değer kazandı. Örneğin bir insanın kolu kırıldığında hakikaten çok vücuda katkı sağlar. Bu arada da Canan Karatay'ın televizyonlara çıkıp, 'paça çorbası için' demesiyle talep de kat ve kat arttı lokantalarda. Fiyat artışında başka sıkıntılarımız da var. İthal hayvan ülkemize karkas geliyor. Karkas geldiğinde de içinde kellesi ve sakatat kısmının olmaması, sakatat ihtiyacının karşılanamamasına neden oluyor. Talebin de artmasıyla fiyatı ciddi anlamda, ete göre yüzde 100 katlanıyor. Biz lokantacılar bazen ihtiyacımız olan sakatatı bulamıyoruz. Türkiye'de et yönününde besleyen il Balıkesir diyebiliriz. Et fiyatları çok fazla yükselmedi ama sakatat fiyatları yükseldi. Paça çorbası, işkembe çorbasına rağbet arttı. Halkımız sakatata ağırlık verince fiyat da aynı şekilde yükseldi. Canan hanımın açıklamaları, yaralanmalara, sakatlıklara iyi gelir demesi fiyatları ikiye, üçe katladı. Bundan bir buçuk sene önceki fiyatı ile şimdiki  arasında çok fark var. Ete bu kadar zam gelmedi” dedi.

“BALIKESİR’DE 65, İSTANBUL’DA 75 LİRA”

Üç nesildir  Balıkesir'de kasaplık yapan Volkan Kasabalı da şöyle konuştu:

“Kasaplık bizde dede mesleği. Dedem de, babam da kasaptı. Kendim de 30 senedir bu işi yapıyorum. Dedem, babam ve benim işe başladığım zamanlarda sakatatın değeri yoktu. Aynı tavuk kanadı gibi, ne arayan, ne soran vardı. Şimdi sakatat altın oldu. Ciğeri biz düne kadar 15-20 liraya satıyorduk. Şimdi oldu 45 lira. İşkembe düne kadar 5-6 liraya yüzüne bakan yoktu şimdi oldu işkembenin kilosu 18-20 lira. Diğer sakatat ürünleri de yüzde 100 arttı. Artışın ana sebebinin yerli malı kesimlerin azalarak, ithal etin gelmesi olduğunu düşünüyorum. Şimdi et karkas olarak geliyor ve sakatatı yok. O yüzden lokantalar, oteller, restoranlar ciğeri, işkembeyi istiyorlar fakat kestiğimiz yerli hayvanın sakatatı yeterli gelmiyor. Talebin fazla olması, kesimin yeterli olmaması fiyatın artmasına neden oluyor. Ete göre sakatatın fiyatı daha çok artıyor. Dana ciğer 45 lira, yürek 20 lira, böbrek 18 lira, işkembe 18 lira kilosu. Kuzu kellesinin toptan fiyatı 20 lira şu an. Bunlar önceden bedavaydı. 6 liraya kuzu kellesi satıyorduk. Sakatat fiyatının düşmesi için yerli kesimin artması ve sakatatın bollaşması gerekiyor. Geçen sen 30- 32 liraya sattığımız dana ciğeri şu an 45 lira oldu. Şu an kıyma 52- 54 liradan, satılıyor kuşbaşı 54-58 lira. Semt semt bu fiyatlar değişmekte. Kuzu ciğerini ise şu an 65 liraya satıyoruz. En büyük sıkıntılardan biri de bu. Ki bu fiyat burada, İstanbul'da 70-75 lirayı buluyor. Kuzu kesimi de ciğer ihtiyacını karşılayacak durumda değil. Dana ile kuzunun kesimi önceden aynıydı. Şu an o fark da açıldı.” 

SAKATATIN TOPTANDAKİ DURUMU

Kasabalı, sakatatın toptan satıştaki durumunu ise şu sözlerle açıkladı:

"Talebin fazla olması, yerli kesimin az olması, ithal etin gelmesi sakatat fiyatlarının 2 liraya kadar çıkmasına sebep olmuştur. Eskiden 1 lira civarı olan sakatatın kilogram fiyatı, şu an 2 lirayı buldu. Bu 2 lira olarak söylediğimiz fiyat, hayvanın karkas ağırlığı üzerinden belirleniyor. Örneğin 300 kilo gelen bir hayvan için 2 liradan 600 lira ödeme yapılıyor. 300 kilo civarındaki bir danadan, yaklaşık 7 kilo civarında ciğer çıkıyor. 2 kilo civarında yürek çıkar. 1-1 buçuk kilo arası böbrek, 1 kilo civarı dalak, bir tane dana beyni, 6-7 kilo kelle etti, 5-6 kilo işkembesi ve yağları var. Onun haricinde pek bir şey yok. Bu hani arz-talep meselesi."

Toptan ve perakende sakatat satışı yapan esnaflardan Cemal Gülsün de İstanbul’da semtlere göre de sakatat fiyatlarının değişiklik gösterdiğini belirterek, "Lokantalarda bizim 20 liraya sattığımız bir kellenin porsiyonunu 20 liraya veriyorlar. Mesela Bursa ve Balıkesir bölgelerinde süt kuzusu kesildiği için o bölgelerden İstanbul’a bayağı kokoreç geliyor. Tanesini 90-100 liraya veriyorlar zannedersem. 2.8 ila 3 kilo arası oluyor. Onu da kokoreççilere veriyorlar, onlar da müşteriye 5’e satan da var, 10’a, 15’e  satan da var. Semtine göre değişiyor fiyatlar. Bugün Fatih’teki fiyatla Kadıköy’deki bir olur mu? Bugün ben 2,5 liraya kellenin tanesini satıyorum. Kadıköy’de müşteriye 5 liraya satıyorlar” dedi.

“SAKATAT VÜCUDUN SAVUNMA SİSTEMİDİR”

Sakatat fiyatlarının kış ayları yaklaşınca artmasına müşterilerin tepki gösterdiğini dile getiren Fatih'teki lokantanın sahibi Mehmet Sur da "Fırsatçılar kış aylarına girdiğimizde, zaten yazın kimse sakatat içmediği, ellerinde kaldığı için kış ayları yaklaşınca direkt zam yapıyorlar. Mesela ben bir kelleyi 20-22 liradan alıyorum. Kış ayları gelince 27-28 lira oluyor. Yüzde 30 zam yapıyorlar. Ama buna bir 'dur' demeleri gerekiyor. Bunun önleminin alınması gerekiyor çünkü kış aylarında herkes kelle paça içiyor. Biliyorsunuz kelle paça vücudun savunma sistemidir. Vücut kırıklarına iyi gelir. İnsanların, çocukların bağışıklık sistemini güçlendirir. Bunu tıp da tavsiye ediyor. Bu fiyatların yükselmesine biz isyan ediyoruz çünkü kış aylarında biz kazanamıyoruz. Fiyatları tüketici yüksek buluyor. Kış aylarında fiyatları biraz yükselttiğim zaman, müşteriden tepki alıyoruz. “Bir çorba 23-25 lira olur mu” diyorlar. Kokoreç özellikle Bursa’dan, İzmir’den geliyor. Kokorecin fiyatı da kış aylarında yükseliyor” ifadelerini kullandı.

“FİYATLAR HER GEÇEN SENE ARTIYOR”

Sağlığı için sık sık sakatat tükettiğini ifade eden Tayfun Özcan da "Sağlığımızı düşünüyoruz ve sakatat tüketmeye çalışan biriyim sürekli. Haftada bir öğün mutlaka kelle paça olsun veya başka sakatatlar yiyorum. Fiyatlar pahalı, çok fahiş bir artış olmuyor her sene üst üste ama 3-5 sene öncesine bakacak olursak fiyatlar her geçen sene daha da artmakta"dedi.

Ozan Er ise, "Fiyatlar gün geçtikçe artıyor. Tüketici olarak şikayetciyiz. Tabii ki bizim açımızdan fiyatlar yükselmedikçe daha rahat sakatat tüketiriz. Yükseltmemelerini rica ediyoruz. Başka diyecek bir şey yok. Buranın fiyatları biraz daha uygun ama başka yerlere gittiğimizde fiyatlar artıyor bundan da doğal olarak şikayetci oluyoruz" diye konuştu.

FATIH'TEKI LOKANTANIN SAHIBI MEHMET SUR, KONUSTU. FOTO:IDRIS TIFTIKCI/ISTANBUL, (DHA)

TAYFUN OZCAN, SAGLIGI ICIN SAKATATA ONEM VERDIGINI SOYLEDI. FOTO:IDRIS TIFTIKCI/ISTANBUL, (DHA)

                                KIS AYLARI YAKLASIYOR, KELLE PACA, ISKEMBE BASTA OLMAK UZERE, SAKATAT URUNLERINE RAGBET VAR. FOTO: FATIH EMRAH ERDOGAN/BALIKESIR, (DHA)

                                KIS AYLARI YAKLASIYOR, KELLE PACA, ISKEMBE BASTA OLMAK UZERE, SAKATAT URUNLERINE RAGBET VAR. FOTO: FATIH EMRAH ERDOGAN/BALIKESIR, (DHA)

                                KIS AYLARI YAKLASIYOR, KELLE PACA, ISKEMBE BASTA OLMAK UZERE, SAKATAT URUNLERINE RAGBET VAR. FOTO: FATIH EMRAH ERDOGAN/BALIKESIR, (DHA)

EDREMIT LOKANTACILAR FIRINCILAR VE KASAPLAR ODASI BASKANI AYKUT DURUST. FOTO:FATIH EMRAH ERDOGAN/BALIKESIR, (DHA)

Beyza Nur GÜLER- İdris TİFTİKÇİ/-Fatih Emrah ERDOĞAN/İSTANBUL-BALIKESİR, (DHA) 

Etiketler:
 
Erol Bulut: Keşke her hafta büyük takıma karşı maç yapsak
 
Bıçaklanarak öldürülen kadının katili, oğlu çıktı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Alanya'da Bisiklet Festivali hazırlıkları
ANTALYA'nın Alanya ilçesine bu yıl ikincisi düzenlenecek olan Uluslararası ...
Başkan Böcek aşure dağıttı
ANTALYA Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, Muharrem ayı dolayısıyla ...
4 yıldızlı otele içki baskını
ANTALYA'nın Kemer ilçesinde 4 yıldızlı bir otele yapılan baskında, bir ...
 
Polisten 2 milyon liralık sahte tarım ilacı operasyonu
ANTALYA'da polis, sahte tarım ilacı üretilen depoya operasyon düzenledi. ...
Antalya'da 2 turist, otel odalarında ölü bulundu
ANTALYA'nın Alanya ilçesinde farklı otellerde tatil yapan Rus turist Ravli ...
Yakınlarından 'helallik' istedi, polis ve itfaiye ipten aldı
ANTALYA'da eşi G.K.'nin (50) boşanma davası açması üzerine bunalıma giren ...
 
'Uyuşturucu kullandım' diyerek çatıdan atlayan genç öldü
ANTALYA'da, 'Uyuşturucu kullandım, bana yardım et' diye çağırdığı arkadaşının ...
Yakınlarına mesaj atıp 'helallik' istedi, polis ve itfaiye ipten aldı
Antalya'da, intihar girişiminde bulunan M.K.'nin ambulansa taşınması sırasında, ...
Öldürdü, yaraladı, kaçtı, tutuksuz yargılandı iyi hal indirimi alıp para cezasıyla kurtuldu
ANTALYA'da trafik kazasında Zeynep Göçer'in (58) ölümüne, oğlu Ramazan ...
 
Dursun Gündoğdu
Antalyalılar gözünüz bu ihalede olsun
YAZARLAR
İsa Altun
İsa Altun
Kişisel veri güvenliği
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Bir kadının feryadı “ Ölmek istemiyorum”
Nesrin Mater
Nesrin Mater
CHP AFYONKARAHİSAR İZLENİMLERİ
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Buluşma Ekici’de
Duran Canatan
Duran Canatan
Eşitlik Projesi
K. Kemal Derin
K. Kemal Derin
TİARTİ
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
Genel Anlamda: Ani değişimleri, her türlü yenilikçi fikri ve devrimleri temsil eden Uranüs'ün Koç burcundaki ilerlemesi ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm KAMPÜS Sağlık Ekonomi Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva