Koronavirüsten bugün 73 kişiyi kaybettik
Koronavirüsten bugün 73 kişiyi kaybettik
3'üncü eşini bulmak için duraklara ilan astı
3'üncü eşini bulmak için duraklara ilan astı
Onur Seyit Yaran'ı silahla yaralayan şüpheli tutuklandı
Onur Seyit Yaran'ı silahla yaralayan şüpheli tutuklandı
Kübra'nın babası: İnsanları zehirleyerek öldürüyorlar
Kübra'nın babası: İnsanları zehirleyerek öldürüyorlar
10 Temmuz 2020 Cuma - 09:21

Rize'de 'enişte lokumu' için tescile başvuruldu

RİZE'de, 200 yıldır düğünlerde misafirlere tatlı olarak ikram edilen 'enişte lokumu’ için coğrafi işaret tesciline başvuruldu.

Rize de  enişte lokumu  için tescile başvuruldu
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Rize'de yaklaşık 200 yıldır özellikle düğünlerde gelin ve damat yakınlarına tatlı olarak ikram ettiği 'enişte lokumu’ geleneği yaşatılıyor. Yöreye has yapılan ve günümüzde atıştırmalık olarak tüketilen lokum için Rize Belediyesi coğrafi işaret tesciline başvurdu. 

Rize Fırıncılar Odası Başkanı Refik Kumbasar, enişte lokumunun yöreye has bir ürün olduğunu söyleyerek, "Lokumun ilk yapımının yaklaşık 200 yüz yıllık eskiye dayanan bir tarihçesi var. O yıllarda kaynanalar, eniştelere özel yaparlardı, hatta eniştenin bohçasına bu lokumu koyarlardı, daha sonra da düğün için eve gelen misafirlere ikram ederlerdi. Enişte lokumu, kaynana lokumu olarak da bilinmektedir. Kendisine lokum yapılan enişte olduğu için enişte, lokumu yapan kaynana olduğu için kaynana lokumu denilmiştir. Yüksek kalorisi ve doyurucu özelliği olduğundan eskiden gelinler kayınpeder ve kaynanasının yanında yemek yemeye çekindikleri için gelinin odasında da sürekli atıştırmalık bulunurdu. Rizeliler seyahate çıkarken mutlaka yanlarında bulundururlardı. Bu halen günümüzde de devam etmektedir" dedi. 

LOKUMUNUN YAPILIŞINI ANLATTI 

30 yıldır enişte lokumu ustalığı yapan Aslan Yüksekoğlu (45), geleneksel lezzetin tarifini şöyle verdi:

"Küçük yaştan beri fırınlarda çalışıyorum. Enişte lokumu denince akla gelen ustalardan biriyim. Enişte lokumunun yapımında un, yağ, şeker ve yumurta kullanıyoruz. 40-50 lokum yapmak için tencereye 1 limon sıkıp 1,5 kilogram şeker, 1 kilo tereyağı koyup, kaynatıyoruz. Sonra hamuru yakmayacak şekilde soğutmaya bırakıyoruz. Mikserde 75 gram kabartma tozu ve 8 yumurta ekleyerek 3 kilo 750 gram un ve yarım litreye yakın su ilave ediyoruz. Ardından mikserin içindeki bu malzeme 5 dakika kadar yoğurup kıvama gelmiş hamuru tezgaha alıyoruz. Bu hamuru yuvarlayarak fitil haline getiriyoruz. Bıçakla 17 santim aralıklarında kesilen lokumların üzerine sağından solunda ikişer tane iz yapıyoruz. Ardından tepsilere dizip 180 derece ki fırında 45 dakika pişirilmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra lokumlar iyice soğutularak satışa sunuluyor"

'KAYNANAM BANA DA ÇOK LOKUM YAPTI'

Haluk Yılmaz ise, "Hanım seni severse lokumun iyi olur, hanım seni sevmezse lokumun iyi olmaz. Rize'nin lokumu meşhurdur. Enişte lokumu sürekli tercih ettiğimiz bir unlu mamul. Doyurucu bir özelliği var sürekli tüketiyoruz. Eskiden bana da kaynanam çok lokum yaptı" dedi.

Annesinin eniştelerine her ziyaretlerinde lokum yaptığını belirten Saadet İsmailoğlu da "Enişteler lokum yapılmasını isterdi" dedi.

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENSTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENSTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

RIZE'DE ENISTE LOKUMU ICIN TESCIL CALISMASI BASLADI. FOTO: AYTEKIN KALENDER - DHA

Aytekin KALENDER/RİZE, (DHA)

Etiketler:
 
Trakya çiftçisi, umudunu ayçiçeğine bağladı
 
Mor karışım, hamur işlerini sağlıklı hale getiriyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Trakya çiftçisi, umudunu ayçiçeğine bağladı
EDİRNE'de, kuraklık nedeniyle buğdaydan istediği verimi alamayan çiftçi, umudunu ayçiçeğine bağladı.
Kurbanlık hayvanlarda 'ölümcül kene' uyarısı
SİVAS Cumhuriyet Üniversitesi (SCÜ) Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İlhan ...
Koku filminin çekimleri Malatya'da başladı
ULUSAL ve uluslararası festivallerde yarışacak olan 'Koku' filminin çekimleri Malatya'da başladı.
 
İrem'i bıçakla öldüren Afgan sanığa 26 yıl hapis
ESKİŞEHİR’de, İrem Ayrancı’yı (30) bıçaklayarak, öldürdüğü iddiasıyla ...
Yerli tatilciler sosyal mesafeli denizin keyfini çıkardılar
BODRUM'da tatilciler, koronavirüs önlemlerine uyarak kavurucu sıcakta ...
Aydınlatma direğine çarpan motosikletli öldü
AYDIN'ın Nazilli ilçesinde, kontrolden çıkarak refüjdeki aydınlatma direğine ...
 
Manisa'ya şehit ateşi düştü
SAKARYA'nın Hendek ilçesinde, havai fişek fabrikasından imha edilmek üzere ...
Piknikte kaybolan 2 kişiden 5 gündür haber alınamıyor
ŞIRNAK'ın Cudi Dağı bölgesinde pazar günü aileleriyle birlikte gittikleri ...
Ayşe Karaman'nın kanında çıkan ilaçla ilgili rapor istenecek
ANKARA'da, anestezi teknikeri Ayşe Karaman'ın (25) ölümüyle ilgili Uzman ...
 
Dursun Gündoğdu
Atatürk kırmızı çizgimizdir
YAZARLAR
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Hayatımıza hoş geldin miniğim…
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Ankara ranta diren
İsa Altun
İsa Altun
Saldırıların amacı bilgilerimiz
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Antalya’da başhekim olmak
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Muratpaşa'da neler neler oluyor?
Duran Canatan
Duran Canatan
Eşitlik Projesi
K. Kemal Derin
K. Kemal Derin
TİARTİ
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
İkili ilişkilerde fikren de olsa adil olmaya çalışacağınız, politik manevralarla krizleri kendi yararınıza dönüştürebileceğiniz ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm KAMPÜS Sağlık Ekonomi Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva