Banu Parlak gözaltına alındı
Banu Parlak gözaltına alındı
Ronaldo'nun lüks aracı hayran bıraktı
Ronaldo'nun lüks aracı hayran bıraktı
Doğum teşviki: 75 bin dolar ödenecek
Doğum teşviki: 75 bin dolar ödenecek
Türkan Şoray'dan Kadir İnanır mesajı
Türkan Şoray'dan Kadir İnanır mesajı
29 Mart 2021 Pazartesi - 11:20

Sızma zeytinyağlarında toksin riski

ÇUKUROVA Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, rafinasyon işlemi görmeden 'hakiki zeytinyağı' diye piyasaya sürülen sızma zeytinyağlarını laboratuvarda toksin açısından inceledi.

Sızma zeytinyağlarında toksin riski
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

ÇÜ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, herhangi bir rafinasyon işlemi görmeden ham maddenin preslenmesiyle üretilen ve 'hakiki zeytinyağı' diye piyasaya sürülen sızma zeytinyağlarını laboratuvar ortamında toksin açısından inceledi. Sızma zeytinyağlarının daha sağlıklı, kaliteli ve hakiki zeytinyağı denilerek tüketiciye tavsiye edilmesiyle bu ürünü araştırma ihtiyacı duyduğunu belirten Prof. Dr. Işıl Var, şöyle konuştu:

"Eğer elde edilen bu sızma zeytinyağı bir rafinasyon işlemi geçirmiyorsa, bunun problemli olduğunu gördük. Küflü bir ham madde kullandıysanız, bazı merdiven altı ve bilinçsiz üreticilere ait işletmelerde 'nasıl olsa yağa işlenecek, yağda hiçbir şey kalmıyor' mantığıyla ne kadar küflü, çürümüş, ezilmiş zeytin varsa ondan yağ elde ediliyorsa, ham maddenizde daha önceden küflerin ürettiği bir toksin varsa, bir de pres yöntemiyle yağ elde ediyorsanız biraz azalmayla da olsa yağınıza bu toksin geçmiş oluyor. Ayçiçeği, mısır özü gibi yağlara çoğunlukla rafinasyon işlemi uygulanıyor ve bu işlemle toksinin büyük bir kısmı azalabiliyor. Ama zeytinyağı daha çok sızma zeytinyağı olarak kullanıldığı için Okratoksin A'nın varlığı bu yağlarda maalesef bulunabiliyor."

ÖZELLİKLE BÖBREKLERE ZARAR VERİYOR

Bu toksinin özellikle böbreklere zarar verdiğini ifade eden Prof. Dr. Var, "Okratoksin A toksini daha çok böbreklere harabiyet veriyor. Bu sadece zeytinde, zeytinyağlarında yok. Aynı zamanda buğday, yulaf, mısır, arpa, çavdar gibi tahıllarda, kahve, kakao, kırmızı biber, kuru ve yaş üzüm fındık, et ve bazı içeceklerde rastlanılıyor. Dolayısıyla çok fazla tüketildiğinde mesela Balkanlar'da hem zeytinyağı açısından hem üzüm tüketimi açısından hem de üzümden yapılan üzüm suyu ve şarap tüketimi fazla olduğu için Nefropati daha çok görülmektedir. O nedenle OTA, Balkan nefropatisinin bir numaralı etkeni olarak gösteriliyor. Akut bir zehirlenme olmadığı için insanlar farkında değil ama bu ürünleri fazla tükettiğimiz zaman bir de başka sağlık problemleriniz varsa, o zaman sağlığınız daha hızlı bozulmaya başlıyor. Aynı zamanda bu toksin birinci derece kanser yapıcı olmayan anlamına gelen 'muhtemel karsinojen' olarak sınıflandırılıyor" diye konuştu.

TOKSİNLİ KÜSPE HAYVANLARA VERİLMESİN

Tüketici ve üreticilere de önerilerde bulunan Prof. Dr. Işıl Var, "Mümkünse ham maddesi temiz olduğundan emin oldukları, güvenilir yerlerden bu ürünleri alsınlar. Denetimi yapılan, otokontrolünü yapan firmaların ürünlerini tüketsinler. İlle de sızma zeytinyağı diye ısrarcı olmasınlar. Rafine edilmiş zeytinyağlarındaki bu problem biraz daha azaltılmış oluyor. Kaliteli bir ham maddeniz varsa iyi ve kaliteli ürünler tüketiciye sunulacaktır. Yaptığımız çalışmalarda toksine hem yağda hem küspede baktık. Bazı yöntemlerle toksin geçişini yağda minimize ettik ama küspeye geçiş çok yüksek oldu. O nedenle bu tür ürünler hayvanlara bile verilmesin. O toksinli küspeyi hayvana yedirdiğinizde bu sefer hayvanın etine, sütüne ve yumurtasına geçiyor. Siz onları tükettiğinizde indirekt olarak bunları yine vücudunuza almış oluyorsunuz" dedi.

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:GULSAH OZGEN/ADANA,(DHA)

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

CU ZIRAAT FAKULTESI GIDA MUHENDISLIGI BOLUMU OGRETIM UYESI PROF. DR. ISIL VAR, YAPTIGI LABORATUVAR ARASTIRMASINDA CURUK ZEYTIN KULLANILARAK YAPILAN SIZMA ZEYTINYAGLARINDA KUFLERIN URETTIGI BIR TOKSIN OLAN OKRATOKSIN A'NIN (OTA) VARLIGINI ORTAYA KOYDU. FOTO:ADANA,(DHA)*ARSIV

Gülşah ÖZGEN/ADANA, (DHA)

 
Otomobil elektrik direğine çarptı: 1 yaralı
 
Petrol rafinesindeki patlamanın yarattığı tahribat görüntülendi
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Canlı mühre ve teyple kaçak ördek avına ceza
EDİRNE'de av sezonu dışında canlı mühre ve teyple ördek avladığı belirlenen ...
Nene Hatun'dan İstanbul Boğazı'nda 6 saatlik operasyon
ULAŞTIRMA ve Altyapı Bakanı Adil Karaismailoğlu'nun Süveyş Kanalı'ndaki ...
Gelin- kaynana, Orta Toroslar’da mantar üretiyor
KONYA'da Orta Toros dağlarında yer alan Taşkent ilçesine bağlı, coğrafi ...
 
Melek İpek'ten kızlarına: Elinizi kalbinize koyun, ben hep ordayım
ANTALYA'da Döşemealtı ilçesinde servis şoförlüğü yapan eşi Ramazan İpek'i, ...
3 çocuk annesi, kendisini ağaca astı
ADIYAMAN'ın Besni ilçesinde, 3 çocuk annesi Hamide G. (50), evinin bahçesindeki ...
Yaralı bulunan şahin korumaya alındı
ADIYAMAN’ın Çelikhan ilçesinde vatandaşlar tarafından bulunan yaralı şahin koruma altına alındı.
 
Apartmandan çaldığı bisikleti sürerek gitti
BEYLİKDÜZÜ'nde broşür dağıtma bahanesiyle apartmana giren kişi, 5 bin ...
Uyuşturucuya alıştırıp, torbacılık yaptırmış
ADANA’da, polis ekiplerinin ‘torbacı’ olarak bilinen uyuşturucu satıcılarına ...
Otelin restoranına koronavirüs baskını
Ataşehir'de, kapalı olması gereken saatlerde açık olduğu tespit edilen ...
 
Dursun Gündoğdu
Antalya'daki FETÖ yuvası Ak Partili amcanın mı?
YAZARLAR
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Seçim heyecanı
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Kemer'de rant ittifakı mı kuruldu?
Sude Karataş Geyikci
Sude Karataş Geyikci
8 Mart Dünya Kadınlar Günü kutlu olsun
İsa Altun
İsa Altun
Sigarayı bırakma günü
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Nasıl çıkılır bu işin içinden?
H.O.P
H.O.P
Ülkemize biçilen rol
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Türkiye’nin problemi yok, problemi bireysellik..  
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Karadağ ve tembellik üzerine 10 tavsiye
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
Mart ayının ilk yarısı gelecek adına plan yapma zamanı. Özellikle iş ve kariyer konularında araştırma yapabilir, fikirler ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm Resmi REKLAMLAR KAMPÜS Spor GÜN'ün ürünü
KünyeHakkımızda KünyeKünye İleti�YimIletisim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva