TGS: 'Gazeteciler seçim sonuçlarına ulaşabilmeli'
TGS: 'Gazeteciler seçim sonuçlarına ulaşabilmeli'
Bakan Yerlikaya: 2 bin 840 firari yakalandı
Bakan Yerlikaya: 2 bin 840 firari yakalandı
AFAD duyurdu: Akdeniz'de deprem
AFAD duyurdu: Akdeniz'de deprem
Rıza Sümer'den Kepezlilere sandık çağrısı
Rıza Sümer'den Kepezlilere sandık çağrısı
8 Kasım 2016 Salı - 10:39

Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor

ANTALYA'nın Elmalı İlçesi'nde yıllardır üretilen Söğle peyniri, yaylalarda derinliği 10 metrelik içi kar dolu çukurlarda 2 ay bekletilerek yapılıyor.

Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Elmalı'ya bağlı Büyük Söğle ve Küçük Söğle mahallelerinde yıllardır devam eden bir gelenekle peynir üretimi yapılıyor. Adını mahalleden alan 'Söğle peyniri', yörede yetiştirilen keçi sütünden üretiliyor. Yazın 1800- 2500 metre arasındaki yaylalara çıkan keçi sürülerinden sağılan süt, 40 derecede pişiriliyor. Ardından kazanlarda mayalanarak oluşan peynir suyuyla beraber beyaz bez torbalara konularak süzülüyor. Bu şekilde 5- 15 gün arasında biriktirilen peynirler, daha önce tuzlanarak hazırlanan keçi derilerine dolduruluyor. Bu şekilde temmuz ayında 10 metre derinliğinde, içi kar dolu kuyulara bırakılan peynirler ekim ayı başına kadar bekletiliyor. İçi peynir dolu tulumlar imece usulü indirildiği kuyulardan yine aynı yöntemle alınıyor.

Söğle Mahallesi Bakırkuyular bölgesindeki kuyuların sahipleri Durmuş Kızılkaya, Asım Kaplan, Ramazan Gezer, Hüseyin Bayram, Gülsüm Türkdoğan ve Ali Kaya da imece usulü peynir derilerini kuyulardan çıkardı. Peynir üreticilerine Elmalı Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü arkeolog Durmuş Altan da eşlik etti. 

'BİZE KALAN KÜLTÜR MİRASI'

Hüseyin Bayram, "Bu peynir üretme yöntemi yörede yüzyıllardır devam ediyor. Dedelerimizden, babalarımızdan bize kalan bir kültür mirası. Biz de bu mirası yaşatmaya çalışıyoruz. Bu kuyuların tarihini bilmiyoruz. Ama binlerce yıldan geldiğini tahmin ediyoruz. Her kuyuya 20- 24 tulum atıyoruz. Her tulumda 60- 80 kilo arası peynir var. Peynirin kilosunu 40- 45 liraya satıyoruz. Pazar sorunu yok. Bu peynirin lezzetini bilenler buraya kadar gelip alıyor. Bir kısmını da Elmalı, Kumluca, Finike ve Demre pazarlarında satıyoruz" dedi.


ANTALYA'NIN ELMALI ILCESI'NDE YILLARDIR URETILEN SOGLE PEYNIRI, YAYLALARDA DERINLIGI 10 METRELIK ICI KAR DOLU CUKURLARDA 2 AY BEKLETILEREK YAPILIYOR.(FOTO:AHMET ACAR/ELMALI-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESI'NDE YILLARDIR URETILEN SOGLE PEYNIRI, YAYLALARDA DERINLIGI 10 METRELIK ICI KAR DOLU CUKURLARDA 2 AY BEKLETILEREK YAPILIYOR.(FOTO:AHMET ACAR/ELMALI-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESI'NDE YILLARDIR URETILEN SOGLE PEYNIRI, YAYLALARDA DERINLIGI 10 METRELIK ICI KAR DOLU CUKURLARDA 2 AY BEKLETILEREK YAPILIYOR.(FOTO:AHMET ACAR/ELMALI-DHA)

ANTALYA'NIN ELMALI ILCESI'NDE YILLARDIR URETILEN SOGLE PEYNIRI, YAYLALARDA DERINLIGI 10 METRELIK ICI KAR DOLU CUKURLARDA 2 AY BEKLETILEREK YAPILIYOR.(FOTO:AHMET ACAR/ELMALI-DHA)

Ahmet ACAR/ELMALI (Antalya), (DHA)

 
Eski milletvekili Arıcı üzdü
 
Antalya'da FETÖ'den 23 kişi tutuklandı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Eski milletvekili Arıcı üzdü
AK Parti eski Antalya Milletvekili ve eski Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı ...
Gazipaşa'da yolcu sayısı düştü
ANTALYA'nın Gazipaşa İlçesi'ndeki Gazipaşa- Alanya Havalimanı bu yılın ...
Serik'teki cinayette 2 tutuklama
ANTALYA’nın Serik İlçesi’nde orman muhafaza memuru 50 yaşındaki Halis ...
 
Apartmanın çatısından atladı
ANTALYA'nın Manavgat İlçesi'nde iddiaya göre 3 katlı apartmanın çatısından ...
Sağlık çalışanları buluştu
SAĞLIK ve Sosyal Hizmet Çalışanları Sendikası (Sağlık-Sen) üyesi sağlık ...
Gazipaşa'da kaza: 4 yaralı
ANTALYA'nın Gazipaşa İlçesi'nde iki otomobilin çarpıştığı kazada, 4 kişi yaralandı.
 
Tadilat yaparken 10'uncu kattan düşüp öldü
ANTALYA'da 41 yaşındaki Nevzat Canlı, 10'uncu kattaki dubleks dairenin ...
Türkiye'nin ilk akıllı hastanesi Antalya'da açılıyor
TÜRKİYE'nin ilk akıllı devlet hastanesi Antalya'da açılacak. 400 yataklı ...
Öğrenciler YÖK'ü protesto etti
ANTALYA'da Akdeniz Üniversitesi'nde bir araya gelen bir grup öğrenci, ...
 
Dursun Gündoğdu
Antalya'daki FETÖ yuvası Ak Partili amcanın mı?
YAZARLAR
Turgut Güngör
Turgut Güngör
Seçim heyecanı
Serpil Nur Abiral
Serpil Nur Abiral
Kemer'de rant ittifakı mı kuruldu?
Sude Karataş Geyikci
Sude Karataş Geyikci
8 Mart Dünya Kadınlar Günü kutlu olsun
İsa Altun
İsa Altun
Sigarayı bırakma günü
Mesut Gürkan
Mesut Gürkan
Nasıl çıkılır bu işin içinden?
H.O.P
H.O.P
Ülkemize biçilen rol
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Prof. Dr. Yakup Alıcıgüzel
Türkiye’nin problemi yok, problemi bireysellik..  
Nesrin Mater
Nesrin Mater
Karadağ ve tembellik üzerine 10 tavsiye
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA GÜN HABER
ASTROLOJİ
Koç
 
21 Mart - 20 Nisan
Mart ayının ilk yarısı gelecek adına plan yapma zamanı. Özellikle iş ve kariyer konularında araştırma yapabilir, fikirler ...
 
Ana Sayfa Türkiye Antalya BURDUR ISPARTA Siyaset Turizm Resmi REKLAMLAR KAMPÜS Spor GÜN'ün ürünü
KünyeHakkımızda KünyeKünye İleti�YimIletisim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva