DANA GULAŞ

1 kg. dana gulaş
2 adet kurudoğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
2 adet domates
2 adet çarliston biber
4 adet patates

HAZIRLANIŞI

Dana gulaş etini kuş başından biraz büyük doğrayın. Bir tencereye sıvıyağ koyun ve hafif kızınca doğranmış et katın, harlı ateşte kapaksız olarak, ara sıra karıştırarak pişirin. Et, suyunu salıp çekmeye başlayınca, ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve karıştırıp kapağını kapatın. Soğanlar pembeleşince iri doğranmış çarliston biberleri ekleyin. Biberler de rengini kaybedince önce salça, sonra rendelenmiş domatesi ilave edin. Ocağı kısık ateşe ayarlayın, üstüne bir su bardağı sıcak su koyun ve tencerenin kapağını kapatın. 25 dakika kapağı açmadan kısık ateşte pişirin. Ardından tuz ekleyip, 5 – 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra, ocaktan alın. Biraz dinlendirip tencerenin kapağını açın ve servis tabağına alın, isteğe göre yanında kızarmış patatesle birlikte servis yapabilirsiniz.