Öğütün yoksa faydası boşa gider

Sağlıklı beslenme dünyasında bazı gıdalar vardır ki, ünleri boyutlarının çok ötesine geçer. Keten tohumu da onlardan biri. Neredeyse fark edilmeyecek kadar küçük, hafif fındıksı aromasıyla sade ama içerik olarak son derece zengin. Ancak onu gerçekten “süper gıda” yapan şey, nasıl tüketildiği.

Bugün pek çok kişi keten tohumunu yoğurduna, salatasına ya da ekmeğine ekliyor. Ancak çoğu zaman bu küçük tohumlar, vücuttan neredeyse hiç sindirilmeden geçip gidiyor. Yani aslında tüketiliyor, ama faydası tam olarak alınamıyor. Çünkü keten tohumunun asıl gücü, kabuğunun kırıldığı anda ortaya çıkıyor.

Keten tohumunun dış kabuğu oldukça serttir. Bu kabuk, tohumun doğada korunmasını sağlar; ancak insan sindirim sistemi için aynı durum geçerli değildir. Çoğu zaman bu kabuk parçalanmadan bağırsaklardan geçer. Bu da şu anlama gelir; tohumun içindeki omega-3’ler, antioksidanlar ve diğer besin öğeleri vücuda geçemez.

İşte bu noktada öğütme devreye girer. Keten tohumu öğütüldüğünde kabuk kırılır ve içindeki besin bileşenleri erişilebilir hale gelir. Böylece vücut bu değerli içerikleri gerçekten kullanabilir. Başka bir deyişle, keten tohumu ancak öğütüldüğünde “süper gıda” olur.

NASIL TÜKETMELİ?
Beslenme uzmanlarına göre ideal tüketim miktarı günde 1 ila 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu. Bu miktar, hem sindirim sistemini desteklemek hem de metabolik faydalar sağlamak için yeterli. Hazır öğütülmüş keten tohumları marketlerde kolayca bulunabiliyor. Ancak burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var: Öğütüldükten sonra yağ içeriği nedeniyle hızla okside olabilir, yani bozulabilir.

Bu yüzden hazır alınan ürünlerin mutlaka buzdolabında saklanması gerekiyor. Açıldıktan sonra birkaç hafta içinde tüketilmesi öneriliyor.

Daha uzun süreli kullanım için ise en ideal yöntem, keten tohumunu bütün halde alıp ihtiyaç duydukça öğütmek. Bir kahve değirmeni, baharat öğütücü ya da mutfak robotu bu iş için yeterli. Geleneksel yöntemleri tercih edenler için havan kullanımı da mümkün.

Önemli olan, elde edilen kıvamın ince bir un formunda olması.

Odatv.com