UÇAN BALIKLAR JELATİN OLACAK

Proje teknik asistanı Dr. Gökhan Boran, gıda jelatinlerinin çoğunluğunun balık ve hayvan ürünlerinden eldildiğini ve kaliteli bir jelatinin elde edılmesı halinde, İnci Kefalinden önemli bir gelir sağlanacağını kaydetti. Van Gölü'nde yaşayabilen tek canlı türü olan İnci Kefalinin başka bir proje için köftesi yapılırken, arta kalan kılçık, deri gibi yan ürünlerinin de gıda jelatininde kullanılması için çalışmalar yapılıyor. Dr. Boran, "İnci Kefali yıllık 10 bin ton avlanması söz konusu. 100 kilo balıktan 10 kilo deri elde edersiniz. 10 kilo deriden de bir kilo jelatin elde edilir. Bir kilo jelatinin de fiyatı kalitesine göre bugün 10 dolar ile 100 dolar arasında değişiyor. İnci Kefalinden kaliteli bir jelatin elde edebilirsek, bu önemli bir gelir sağlayacak" dedi.