Sarıgöl'de evlerde tarhana yapımına başlandı

Sarıgöl'de kadınlar tarafından ev yapımı doğal tarhana üretimi harekete geçti. Tatlı ve acı biberlerle hazırlanan doğal tarhanalar 25-30 gün güneşte kuruduktan sonra sofralardaki yerini alacak. Tarhananın hazırlanmasının üç hafta sürdüğünü belirten Zeliha Çam (68), "Kırmızı acı ve tatlı biberlerden tarhanamızın içerine, kırmızı biber, domates, nane, soğan, sarımsak ve zeytinyağı katılarak önce iyice pişirilir. Bir hafta bu şekilde bekletilir. Daha sonra bekletilen karışımın içerisine buğday unu, tereyağı ve yoğurt katılarak karılır. Bir haftada iyice mayalanması beklenir. Kıvamına geldiğinde temiz bezler üzerine kaşık, kaşık güneşte kuruması için bekletilir. Kuruyunca da ellerimizle avuçlayıp, elekten geçirerek elenir. Bu kez de gölge bir yerde elenen tarhananın üzerine temiz ince örtü ile örterek son kuruması yapılarak cam kavanozlara doldurulur. Soğuk kış günlerinde çorba yapılıp, tüketilir" dedi.

Tarhananın sağlıklı bir besin kaynağı olduğunu belirten Diyetisyen ve Beslenme Uzmanı Bengü Ünal, "Evlerde hazırlanan tarhanaların protein B grubu vitaminler, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko ve bakır gibi mineraller bakımından oldukça zengindir. Tarhana çorbasının faydalarının başında şeker hastaları için sağlıklı karbonhidrat içerdiği için inisilün seviyelerini dengelemek geliyor.Tarhana çeşitli gıdalardan hazırlandığı için besleyici özelliği bulunduğundan, soğuk algınlığı riski azaltır. Vücut direncini arttırır" dedi.

Vehbi SARIHAN / SARIGÖL (Manisa), (DHA)