SDÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim üyesi Prof. Dr. Aynur Gül Karahan, 'Bakteriyel selülozun dondurma yapımında kullanılması' konusunda proje çalışması başlattıklarını belirtti.
Dondurmayı daha kıvamlı ve sağlıklı hale getirme amacıyla geliştirilen proje hakkında bilgi veren Prof. Dr. Karahan, "Bu bakteriyel selüloz tarımsal üretimin artığı olan maddeler üzerinde üretilebilen mikrobiyel bir üründür. Sirke yapımında da kullanılan bakteriler tarafından üretiliyor. Son derece sağlıklı ve gıdanın bileşiminde yer almasından dolayı da önemi büyük. Tamamen saf yapıda bir malzeme" dedi.
DİYET LİFİ VE KIVAM ARTIRICI ÖZELLİĞE SAHİP
Elde edilecek bu selülozun diyet lifi olarak ve kıvam artırıcı özelliğe sahip olduğunu anlatan Prof. Dr. Karahan, "Obezite ülkemizde artan ve önemli bir sorun. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilerek tüketilen dondurmayı nasıl daha sağlıklı hale geliştirebiliriz diye düşündük. Bakteriyel selülozu mikro boyutta öğüterek dondurarak kıvam arttırıcı ve diyet lifi olarak kullanmayı hedefliyoruz" dedi.
GIDA SANAYİNDEKİ YERİMİZİ ALMALIYIZ
Bakteriyel selülozun sadece gıda sanayinde değil aynı zamanda tıp alanında, para gibi kıymetli kağıtların üretiminde oldukça önem taşıdığına dikkat çeken Pro. Dr. Karahan, "Bu nedenle de dünya da kullanımı daha da yaygınlaşıyor. Bu açıdan gecikmeden bizim de bu alanda yerimizi almamız gerekiyor. Önemli yatırımlarla iyi bir geleceği olacak bir materyal. Biz de ülkemiz açısından bu tür çalışmalara destek olmaya gayret ediyoruz" diye konuştu.
Mehmet ERÇAKIR/ISPARTA, (DHA)
.gif)
Hakkımızda
Iletisim
Facebook
Twitter
Google+
RSS
Sitene
Ekle
Günün
Haberleri