Geçirdiği kalp rahatsızlığıyla 52 yaşında yaşama veda eden Şimşek, evli ve bir çocuk babasıydı. Elektrik Teknisyeni olan Şimşek,Finikede ikamet ediyordu. Antalya Erkek Sanat Okulu’ndan mezun olan Şimşek, THY Çelebi Yer Hizmetleri Servisi’nde çalışıyordu. 2011 yılında EMEP’ten Antalya Milletvekili adayı olan Şimşek, HDP’nin Antalya kuruluş çalışmalarına da katıldı.
Ailesi, dostları ve partili arkadaşları tarafından toprağa verilen Şimşek’in defin törenine bir çok siyasi parti, demokratik kitle örgüt temsilcisi ve sendikacı katıldı.
Törende kısa bir konuşma yapan EMEP Antalya İl Başkanı Feyzi Peker, Mustafa Şimşek’in onuruyla yaşadığını, emek ve demokrasi mücadelesi için yaşamı boyunca mücadele verdiğini dile getirdi. Peker daha sonra sözü HDP Antalya Büyükşehir Belediyesi Eş Başkan Adayı Hasan Doğan’a verdi.
Hasan Doğan konuşmasında; “Mustafa Şimşek yoldaşımızı sonsuzluğa uğurlarken, hastalığına rağmen HDP Finike Belediye Başkan adaylığını kabul etmesinin onun mücadeleci ve örgütlü yanını ortaya koymuştur. Işıklar içinde yatsın. Toprağı bol olsun. Onu her zaman mücadelemizde yaşatacağız. Anısı önünde saygıyla eğilirken, ailesine, arkadaşlarına ve yoldaşlarına başsağlığı diliyorum.”dedi.
Defin törenine HDP Antalya İl Başkanı Şemsettin Kalay, HDP Antalya Büyükşehir Eş Başkanları, Songul Özata, Hasan Doğan, Konyaaltı Eş Başkan Adayları Kamile Yılmaz, Bayram Ardık, Muratpaşa Eş Başkan Adayı Özden Saldıran, Aksu Belediye Başkanı Adayı, İhsan Nergiz, Döşemealtı Belediye Başkan Adayı, Mustafa Aykara ve EMEP, SYKP, BDP, KESK ve DİSK üyeleri de katıldı.