ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

10 tane enginar
2 orta boy patates
2 havuç
10 tane arpacık soğan (yoksa 1 tane büyük kuru soğan)
3-4 tane kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
dere otu
tuz

Limonlu suyun içinde olan enginarların kenarları temizleyin. Havuç, patates, soğan küçük küçük doğrayın, 1 çay bardağı bezelye ile tencereye koyun ve üstünden aşana kadar su doldurun. Yeterince tuz, kesme şeker ve zeytinyağı ilave edildikten sonra kaynatın.
Ayıklanan enginarları limonlu sudan çıkarın ve yıkayın. Tencerede kaynayan malzemenin içine atın. Üzerine bir limon sıkılır. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (suyunu çekip yağına inmeli). Tencerede soğuduktan sonra, enginarlar parçalanmadan tabağa alın. Kalan malzemeyi enginarlara taksim edin. İsteğe göre üzerine dere otu serpilir.

 

Afiyet olsun!