Dolmaların Efendisi: Şıhıl Mahşi tarifi

Kilis'te ve Hatay'da, Güneydoğu'da çok sevilerek yapılan, 'dolmaların şahı' şıhıl mahşi tarifiyle tanışın. Diğer dolmalardan kabakların oyulup önden kızgın yağda bir güzel kızartılması aşamasında farklılaşıyor. Ardından içerisine pişirilmiş nefis bir kıymalı harç giriyor. Bu harç damaklara lezzet, akıllara zarar cinsten. İçinde nohut, maydanoz ve salça var. Son dokunuş ise naneli-salçalı su ile yapıp fırınının sıcacık kollarına teslim ediliyor.

Fırından çıkınca bu tarifin üzerine yoğurt ve sos gezdirip servis edebilirsiniz. Masanızın gözdelerinden biri olacak, yemelere doyamayacağınız bu nefis tarifin videosunu da sizin için şöyle bıraktık. Hadi o zaman, şimdiden ellerinize sağlık. 

Malzemeler

• 1 kilogram kabak

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 2 adet soğan(yemeklik doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 500 gramdana kıyma(orta yağlı)

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 avuç doğranmış maydanoz

Salçalı Naneli Su İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı nane

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Şıhıl Mahşi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabakları yıkayıp çatal yardımıyla dışına şekil verin ve kabakları ikiye bölüp içlerini alın. İçlerini  veya uç kısımlarını bir kenarda daha sonra üzerine koymak için saklayın.Kabakları kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.

2. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile soğanları yumuşayana kadar kavurun.Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın ve haşlanmış nohutu da ekleyin.

5. Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

6. Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurun ve kabak içinden üzerine bir parça koyun.

7. Isıya dayanıklı kaba dizin.

8. Kabakların üzerine salçalı, naneli su ekleyin ve 190 derece fırında 30 dakika pişirin.

9. Servis ederken çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve piştiği salçalı sudan gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!