Tavuklu Hünkar Beğendi ile iftarda lezzet var

Tavuklu hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından gelen köklü bir lezzet. Klasik Hünkar beğendi, dana etiyle yapılsa da, tavukla hazırlanan versiyonu da pratik bir alternatif. Adı “padişahın beğendiği yemek” anlamına geliyor. Tarih boyunca “hünkâr sofralarının incisi” olarak da anılmıştır.

Saray mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan hünkar beğendi, yumuşacık pişmiş etleri, köz tadı sinmiş patlıcanıyla en sevilen tariflerimizden aslında. Ancak onu minicik bir dokunuşla daha ekonomik hale getirmek mümkün. Tavuklar bu kez etlerden rol çalıyor. Ortaya en az orijinali kadar lezzetli ve daha ekonomik bir tarif çıkıyor.

Tavuk göğüsleri minik minik doğranıp, soteleniyor. Ardından tadına doyum olmaz beğendi ile buluşup sofralarınıza konuk oluyor. Bu çok ekonomik ve lezzet dolu tarifi yapmak için mutfağa davetlisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. 

Malzemeler

Tavuklu Hünkar Beğendi İçin:

• 2 parça tavuk göğsü

• 1 adet orta boy soğan

• 1 adet sivri biber

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Tavuklu Hünkar Beğendi Beğendisi İçin:

• 3 adet közlenmiş patlıcan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 3.5 su bardağı süt

• 1 tutam tuz

• 1 tutam karabiber

• 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi

• 7-8 dilim kaşar peyniri

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Beğendiyi hazırlarken unun topaklanmamasına dikkat edin.

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tavuklu hünkar beğendi için tavukları küp küp doğrayıp suyunu çekene kadar kavurun.

2. Ardından yağ, soğan ve biberleri ekleyip kavurun.

3. Ön pişmesi tamamlanınca salça ilave edin, hizasına kadar su ve baharat ekleyip pişmeye bırakın.

4. Fırında közlediğimiz patlıcanların kabuğunu soyup bıçağın tersiyle püre haline getirin.

5. Tavada yağ ve unu kavurun.

6. Azar azar sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak kıvam aldırın.

7. Patlıcanları ekleyip karıştırın.

8. Son olarak kaşar peynirini de ekleyin ve karıştırın. Beğendinin üstüne tavuğu ekleyip servis yapın.

9. Tavuklu hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavukları mühürlerken yüksek ateş kullanın ve kısık ateşte suyunu salıp çekmesini bekleyin. 

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak servis yapmanız çok önemli. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve birkaç dal maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Tavuklu Hünkar Beğendi Hangi Etle Daha Lezzetli Olur?

Tavuk bud eti ya da tavuk göğsü ile yapılabilir.

Tavuklu Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

Bir porsiyon tavuklu hünkar beğendi, kullanılan yağ ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak 350-450 kalori arasında gelir.

Tavuklu Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?

Tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı, tabağı tamamlar. Yoğurtlu salatalar, turşu ya da mevsim salatası da leziz olacaktır.

Tavuklu Hünkar Beğendi Hangi Sebzelerle Yapılabilir?

Közlenmiş patlıcanla yapılır. Soğan, biber, domates gibi sebzeler de eklenebilir tabii.

Afiyet olsun.