Ünlü şeflerin favori sosları

Dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alan soslar, sadece lezzet katmakla kalmıyor, yemekleri adeta bir şölene dönüştürüyor. Dünyanın en ünlü şefleri, hem klasik hem modern tariflerinde bu sosları birer sihirli dokunuş olarak kullanıyor.

Pesto, taze fesleğen, sarımsak, parmesan peyniri, çam fıstığı ve kaliteli zeytinyağıyla hazırlanıyor. İtalyan mutfağının yıldızı bu sos, makarnadan sandviçe, dip soslardan mezelere kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Aromasıyla sofralara tazelik ve canlılık katıyor.

Domates-Biber Sos, temel malzeme olarak hem tatlı hem acı karakteriyle yemeklere derinlik katıyor. Akdeniz mutfağında neredeyse her tarifin başlangıcı olan bu sos, birçok ünlü sosun temelini oluşturuyor.

Mayonez, Fransız mutfağının keşfi olarak taze yumurta ve bitkisel yağın uyumuyla hazırlanıyor. Salatalarda, kızartmalarda ve sandviçlerde vazgeçilmez olan bu sos, şeflerin tariflerinde de sürekli başrolde. Hem lezzet hem de kıvamıyla yemeklere karakter kazandırıyor.

Vinaigrette, basit ama etkili bir salata sosu. Dijon hardalı, arpacık soğan, sirke ve taze baharatlarla hazırlanan bu sos, yeşil salataları ve hafif sebze yemeklerini bambaşka bir lezzete taşıyor. Şefler, oran ve malzeme tazeliğine özellikle dikkat ediyor.

Aioli, zeytinyağı, sarımsak ve yumurta ile hazırlanan Akdeniz sosu, deniz ürünleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. İspanya ve Güney Fransa’da sofraların yıldızı olan aioli, basit malzemelerle güçlü tat yaratmanın en iyi örneklerinden biri.

Soslar sadece lezzet değil, yemeklerin ruhunu ve karakterini de şekillendiriyor. Şeflerin sırlarıyla sofralarınızda küçük bir gastronomi şöleni yaratabilirsiniz.

(Odatv.com)